Última receita:
Torta de queijo
(Receita da Rozinha Bines - empresária - 01 de outubro de 2008)
200 gr. de ricota
250 gr. de queijo minas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
05 ovos
2 colheres de maisena
1 caixa de passas
4 gotas de baunilha
Colocar no liquidificador os queijos, o leite condensado e o leite, as gemas, maisena e baunilha. Bater até desmanchar o queijo. Bater as claras em neve.
Juntar a massa com as claras envolvendo. Untar e polvilhar. Assar em forno moderado por 30 minutos.
Torta de queijo sem massa
(Receita da Rozinha Bines - empresária - 01 de outubro de 2008)
Ingredientes:
500 gr. De queijo coalho sem sal
01 lata de leite condensado
01 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
04 gemas
04 claras em neve
02 colheres de sopa de maisena
01 colher de sopa de baunilha
100 gr. De passas sem caroços
Modo de preparar:
Bate-se tudo num liquidificador, deixando em separado as claras em neve que serão adicionadas misturando-se, no final, aos ingredientes liquefeitos e leva-se ao forno, em fôrma untada.
Torta de cascas de legumes
Convidado: marco quintarelli (15/07/2008)
Abóbora, chuchu, cenoura e batata
Lave e higienize bem as cascas, cozinhe em panela de pressão com um pouco de água. Quando esfriar bata tudo no liquidificador até formar um creme. Coloque numa panela com uma colher de sopa de amido e leve ao fogo até formar um creme espesso.
Massa
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de aveia
200g de margarina
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo ralado ou requeijão
Sal à gosto
Cobertura
2 claras em neve
2 colheres de sopa de queijo ralado
Faça a massa juntando todos os ingredientes e forre uma forma de torta, cubra com o creme já frio e recubra tudo com as claras em neve e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno médio até dourar. (serve como ótimo recheio para empadinha vegetariana)
TORTA DE FRUTAS SECAS, da nutricionista Jacqueline Oliveira
Ingredientes:
1 abacaxi maduro fatiado ao comprido
2 maçãs fatiadas
2 pêras fatiadas
4 bananas d'água fatiadas
2 xic de ameixas secas(coloque de molho em 1 xic de água e bata no liquidificador)
2 xic de damasco secos( coloque de molho em 1 xic de água e bata no liquidificador)
2 xic de tâmaras sem caroço
Castanha de caju picada
Canela em pó
Preparo:
Em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro arrume em camadas cada tipo de fruta na seguinte ordem e pressione com as mãos cada camada para compactar.
Abacaxi
As tâmaras abertas e bem juntinhas
As fatias maçãs
A pasta de ameixa
As fatias pêra
A pasta de damasco
As bananas
Salpique a castanha de caju e a canela
Pressione com as mãos para compactar
Leve ao forno médio (150 graus) por 30 min
Sirva quente ou gelada.
Tender dourado ( Receita de Maria Emília de Carvalho)
Ingredientes:
1 presunto tender de preferência sem osso
1 garrafa de 1 litro de coca-cola
2 folhas de louro
2 cebolas
1 bouquê de salsa/cebolinha
4 cenouras
Farinhas de rosca e mostarda o necessário
Modo de fazer:
Tirar a pele grossa do tender, colocar numa panela juntamente com louro, cebola, salsa/cebolinha e cenoura. Regar com coca-cola e levar ao fogo para ferver tampada. Abaixar o fogo e deixar cozinhar mais ou menos 2h. Retirar da panela e cobrir com uma pasta de farinha de rosca com mostarda. Levar ao forno quente para dourar. Esfriar e congelar inteiro ou em fatias. Descongelar: na geladeira, de véspera.
Tronco de Natal (versão diet)
Ingredientes:
2 pacotes de pudim dietético de baunilha
100g de leite em pó
250ml de água
160g de chocolate diet picado em pedacinhos
400g de purê de castanha portuguesa cozida sem açúcar
adoçante a gosto
Modo de preparar:
Desmanche o leite em pó na água e acrescente os 2 pacotes de pudim. Junte o chocolate picado e leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo bem. Fora do fogo, junte o purê de castanhas e bata na batedeira para obter um creme bem homogêneo. Adoce a gosto e bata mais um pouco. Despeje numa forma de bolo inglês forrada com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme na hora de servir e faça estrias com um garfo para imitar um tronco de árvore.
Trufa Preta (tradicional)
Ingredientes:
Uma caixa de creme de leite (250 gramas)
750 gramas de chocolate meio amargo
Meia dose de rum
Duas colheres de sopa de mel
Modo de preparo:
Derreta o chocolate ao leite a 40 graus. Coloque o creme de leite, o chocolate derretido, o conservante e o álcool na cuba da batedeira mexa ligeiramente com uma colher e bata na batedeira até que a massa fique bem macia, comece na velocidade 1 para misturar os ingredientes depois passe para a velocidade 2 e bata por aproximadamente 3 minutos. Forre três tabuleiros com plástico e coloque a massa esticando por igual, cubra-a com as bordas do plástico e deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte corte e amasse a massa para ficar bem macia, faça rolinhos corte em cubinhos e faça as bolinhas. Sempre polvilhando as mãos e a mesa com cacau de confeiteiro bem fino.
Para banhar manualmente:
Derreta o chocolate ao leite a 40 graus e tempere a 29,9 graus. Passe as trufas neste chocolate e leve a geladeira por aproximadamente 7 minutos.
