Receitas

Lombinho ao molho de azeitonas
(receita da culinarista Maria Emília de Carvalho, do curso “As Marias”, para as festas de fim de ano)

Ingredientes

•  1 lombinho de 1 ½ kg
•  Azeite
•  Molho inglês
•  Alho
•  Louro
•  Sal
•  Pimenta
•  Vinho branco seco Molho

Molho

•  ½ xícara de óleo de milho
•  ½ xícara de azeite
•  3 dentes de alho e 3 cebolas picadinhas
•  1 lata de purê de tomate
•  ½ xícara de vinagre branco
•  Sal e pimenta
•  300g de azeitonas verdes picadas
•  1 maço de cheiro verde

Modo de fazer

Lombinho: tempere o lombinho de véspera com vinha de alho feita com os ingredientes acima. No dia seguinte asse o lombinho e reserve.

Molho: refogue no óleo e azeite, o alho, cebola, acrescentando em seguida o purê de tomate. Junte o vinagre, sal e pimenta, deixando ferver um pouco. Fora do fogo, misture as azeitonas picadas e o cheiro verde bem picadinho.

Obs: esse molho pode ser servido quente ou frio.