Última receita:
Drinks Waldek Rocha
1- Champagne fraise
Ingredientes:
25ml de suco natural de morangos
80ml de spumante seco
1 canudinho
1 morango para decorar
Mise-en-place:
copo flut
colher de bar
jarra para suco
Preparação:
este drink é montado no próprio copo.
Obs: veja preparação do suco de morangos
Obs: quando preparar o suco de morangos é importante não acrescentar açúcar ao suco, com isto o barman pode dar oportunidade para sugestão do coquetel com adoçante.
2- Watermelow Martini
Ingredientes
40ml de vodka absolut absolut prata
40ml de suco de melancia
15ml de xarope watermelow
Mise-em-place
colher de bar
copo de coquetel
coqueteleira
Preparação:
coloque na coqueteleira todos os ingredientes acima e bata energicamente com gelo.
passe para o copo de cocktail gelado sem gelo
Obs: se preferir pode acrescentar 10gramas de clara de ovo ao bater o coquetel.
3- Punch natalino
Ingredientes:
2 grf de chandon
50 ml de licor 43
375 ml de soda limonada
100 gr de uva sem caroço
100 gr de tangerima
100gr de morangos picados
folhas de hortelã
200ml de suco de tangerina
açúcar a gosto
Poncheira
Obs: se preferir, acrescentar suco de tangerina, de laranja, ou maracujá (meio litro de suco por garrafa). não colocar lima da pérsia.
4- Coquetel de frutas sem alcool
50 ml de suco de tangerina
50 ml de suco abacaxi
50 ml de suco de maracujá
açúcar a gosto
Doces da doceira Sônia Azeredo para o Natal
1- Bombom de nozes
Massa:
2 latas de leite condensado
1 gema
2 xícaras de nozes moídas
Modo de fazer:
Leve tudo ao fogo até soltar da panela. Modele os bombons, passe no chocolate derretido e coloque 1/4 de nozes para
enfeitar.
2- Bombom de cupuaçu
Massa:
3 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate 32% em pó
50 gr de margarina.
Modo de fazer:
Levar tudo ao fogo até soltar da panela.
3- Doce de cupuaçu (recheio)
Massa:
200gr de polpa de cupuaçu
100ml de água
200gr de açucar
Modo de preparar:
Levar tudo ao fogo até o ponto de geléia. Colocar como recheio da massa, e passar no chocolate derretido.
