Última Receita
CALDO DE RÃ
(Rachel Barros - Educadora alimentar - 11/08/2008)
INGREDIENTES
5 RÃS
3 ALHO-PORÓ
4 CENOURAS EM RODELAS
3 TALOS DE AIPO
2 DENTES DE ALHO INTEIROS
ALGAS SE QUISER
1 XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLINHA VERDE
1 XÍCARA DE CHÁ DE SALSINHA VERDE
MODO DE PREPARO
LAVE 5 RÃS GRANDES COM LIMÃO. TEMPERE COMO QUISER E DEIXE
DESCANSAR. REFOGUE 3 ALHO-PORÓ, ACRESCENTE A RÃ PICADA E DEIXE REFOGAR.
COLOQUE 4 CENOURAS EM RODELAS, 3 TALOS DE AIPO, 2 DENTES DE ALHO INTEIRO,
ALGAS SE QUISER, SALSINHA E CEBOLINHA VERDE, 01 XÍCARADE CHÁ DE CADA.
ACRESCENTE 3 LITROS E MEIO DE ÁGUA.
QUANDO FERVER,ABAIXAR O FOGO. COZINHE COM PANELA TAMPADA ATÉ A CARNE SOLTAR
DOS OSSSINHOS E ESTIVER BEM COZIDA.
COE SEPARANDO O CALDO DAS CARNINHAS. BATA O CALDO COM OS TEMPEROS NO
LIQUIDIFICADOR E DEIXE ESFRIAR. CONGELE EM PORÇÕES (1 XÍCARA DE CHÁ)
TOMAR TODOS OS DIAS ÀS 16 HORAS MORNO, COMO CONSUMÉ
Cappuccino Especial
Receita de Suzana Tassinari – Barista – 10/06/2008
Ingredientes:
30ml de café espresso
120ml de leite
25g de raspas de chocolate ou xarope sabores
01 rama de canela
Taça:
Xícara para cappuccino
Modo de preparo:
Colocar o chocolate na xícara e preparar o espresso por cima. Vaporizar e adicionar o leite. Decorar com chocolate em calda.
CREME DE INHAME COM AGRIÃO
(Receita de Sonia Hirsch)
INGREDIENTES:
½ KG DE INHAME
500ML DE ÁGUA
1 OU 2 FOLHAS DE LOURO
3 DENTES DE ALHO INTEIROS
1 MAÇO DE AGRIÃO
SAL A GOSTO OU MISSO
MODO DE PREPARO:
COZINHE OS INHAMES DESCASCADOS, COLOCANDO NA ÁGUA UMA OU DUAS FOLHAS DE LOURO E ALGUNS DENTES DE ALHO.
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR ATÉ OBTER UM CREME FINO. VOLTE COM O CREME AO FOGO E TEMPERE COM SAL OU COM MISSO.
ESPERE FERVER E JUNTE UM PUNHADO DE AGRIÃO. DEIXE COZINHAR POR UM MINUTO E SIRVA EM SEGUIDA.
* CASO TEMPERE COM MISSO, CALCULE UMA COLHER DE CHÁ POR PESSOA.
Carlota Joaquina
INGREDIENTES:
10G DE ALHO TRITURADO
90G DE PALMITO PUPUNHA CORTADO FINO
0,5ML DE AZEITE DE OLIVA PITADA DE SAL
0,5G DE SALSINHA
0,5G DE CEBOLINHA
10ML DE AZEITE TRUFADO
½ FOLHA DE ALFACE VERDE
½ FOLHA DE ALFACE ROXA
1 FOLHA PEQUENA DE RADICHIO
10UN DE TORRADAS
1 TALO DE CEBOLETE
0,10ML VINHO BRANCO
MODO DE PREPARO:
Levar a frigideira o alho e o azeite,
Acrescentar o palmito, saltear, juntar o vinho. Acrescentar salsinha, cebolinha, sal e o azeite trufado. Montar em forma pequena. Acompanha – cama c/ folhas e torradas, cebolete por cima do torre de palmito
CAFÉ BRASILEIRO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas (2 medidas da lata do leite condensado) de café forte e frio
1 lata (1 medida da lata do leite condensado) de cachaça
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva Gelado.
CAFÉ COM SUCO DE LARANJA
Ingredientes:
500ml de suco de laranja
10 cubos de gelo de café
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) açúcar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva logo em seguida.
CAFÉ - PAVÊ
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (1 medida da lata do leite condensado) de café bem forte
3 gemas de ovo
1 colher (sopa) de maisena
Modo de preparo:
Forre uma forma com uma camada de biscoito. Coloque numa panela todos os ingredientes. Leve ao fogo brando até levantar fervura. Após a fervura, cozinhe por mais 2 minutos (ponto de mingau). Coloque na forma preparada camadas de creme e biscoitos sucessivamente. Leve a geladeira. Decore com café em grãos torrado ou chocolate granulado.
Coração de avelã e chocolate ( Receita de Maria Emília de Carvalho)
Ingredientes
125g de manteiga
125g de açúcar
1 colher de café de baunilha
4 ovos
150g de chocolate meio amargo derretido
200g de avelã torradas e moídas
50g de farinha de rosca
Recheio e cobertura:
150g de manteiga
150g de chocolate meio amargo derretido
75g de glaçucar
Chocolate para povilhar
Modo de fazer
Bater a manteiga até ficar bem cremosa; juntar o açúcar e a baunilha e continuar a bater. Acrescentar os ovos 1 a 1 e bater bem até a mistura ficar clara e bem fofa. Juntar o chocolate derretido misturando bem. Em separado misturar as avelãs e a farinha de rosca e evolver o creme de chocolate. Colocar em forma de bolo inglês de 28 cm. Assar em fogo médio na prateleira de baixo por aproximadamente 45 minutos. Deixar esfriar, cortar ao meio, rechear e cobrir.
Recheio e cobertura
Bater a manteiga até ficar bem cremosa, acrescentar o chocolate derretido misturando bem. Usar 1/3 da mistura para o recheio e o restante para cobrir o coração, povilhar com chocolate.
Receita sem Glúten de Marilis Maldonado:
Coxinhas Sem Glúten
Ingredientes
Recheio
- 400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
- 2 litros de água para cozinhar
- 1 dente de alho socado para cozinhar o frango
- sal a gosto
- óleo e azeite a gosto (para refogar)
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 1 tablete ou saquinho de tempero pronto (sem glúten)
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Massa
- 1 litro do caldo do frango
- 1 colher (sopa) cheia de margarina
- sal e alho amassado a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2Kg de batatas cozidas e amassadas
- 450g de creme de arroz
- 1 tablete ou saquinho de tempero pronto
- Fubá o suficiente para empanar
Modo de Preparo
Recheio
Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.
Massa
Numa panela, coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa.
Preparo das Coxinhas
Abra a massa na palma da mão fazendo um círculo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente amarelo.
Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel
Clafoutis de Cerejas (receita light)
O clafoutis é uma sobremesa tipicamente francesa, muito fácil e rápida de preparar, a base de frutas, ovos, açúcar, farinha de trigo e creme de leite. Para torná-la mais apropriada para o Natal, escolhemos a cereja fresca como fruta, substituímos uma parte de farinha de trigo branca por farinha integral, usamos pouco açúcar e optamos por usar leite ao invés de creme de leite.
Ingredientes
100g de farinha de trigo branca
50g de farinha de trigo integral
4 ovos
1 pitada de sal
2 c.s. de açúcar
500ml de leite
750g de cerejas pretas
4 a 5 c.s. de conhaque
1 c.s. de glaçúcar para salpicar
Modo de preparar
Peneire as farinhas de trigo com o sal e reserve. Bata os ovos com um batedor manual e acrescente o açúcar aos poucos. Sempre batendo e aos poucos, junte a farinha de trigo, o leite e o conhaque. A consistência é de uma massa de panquecas. Espalhe as frutas no fundo de um prato refratário que possa ir à mesa e despeje esta massa por cima. Leve ao forno médio e asse por uns 30 a 40 minutos. Retire do forno, salpique com glaçúcar e sirva morno só ou acompanhado de um coulis de frutas (fruta fresca batida no liquidificador com adoçante à gosto).
